간단하게 데쳐서 초고추장에 찍어먹는 반찬으로 많이 섭취하는 브로콜리는 몸에 좋은 식품으로 매우 잘 알려져있는데요. 그래서 식당에서 밑반찬으로 나오면 일부로라도 몇 개 집어먹는 반찬인데 정확히 어떻게 몸에 좋은지는 모르고 있더라고요. 그래서 오늘은 브로콜리의 효능에 대해 알아보고 신선하고 영양가 높은 브로콜리를 고르고 잘 보관하는 방법도 정리해보겠습니다.
브로콜리의 주요 효능
브로콜리는 다양한 비타민과 미네랄, 항산화 성분이 풍부해 건강에 많은 이점을 제공하는 슈퍼푸드로도 알려져있습니다. 특히, 비타민 C, 비타민 K, 섬유질, 항산화 성분인 설포라판이 함유되어 있어 항암 효과, 면역력 강화, 뼈 건강 등에 도움을 줍니다.
1. 항암 효과
브로콜리에 포함된 설포라판(Sulforaphane)은 강력한 항산화 물질로, 세포의 돌연변이를 억제하고 암세포 성장을 방해하는 데 도움을 줍니다. 연구에 따르면 설포라판은 특히 유방암, 전립선암, 대장암 등의 위험을 줄이는 데 기여할 수 있습니다. 게다가, 브로콜리는 비타민 C와 베타카로틴 같은 항산화 성분을 포함해 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 방지합니다.
2. 심장 건강 개선
브로콜리의 섬유질은 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮추고, 혈관 벽을 보호하여 심장 질환 예방에 도움을 줍니다. 또한, 브로콜리의 칼륨과 마그네슘 성분이 혈압을 안정적으로 유지하는 데 기여하여 고혈압 예방에 유익합니다.
3. 뼈 건강 유지
브로콜리는 뼈의 형성과 밀도를 유지하는 데 필수적인 비타민 K와 칼슘을 풍부하게 포함하고 있습니다. 이로 인해 골다공증 예방 및 뼈 건강 유지에 도움이 됩니다. 또한, 칼슘의 흡수를 돕는 마그네슘도 함유되어 있어, 뼈 건강에 매우 유익한 식품입니다.
4. 소화기 건강 증진
브로콜리에는 식이섬유가 풍부해 장 운동을 촉진하여 소화 기능을 개선하고 변비를 예방하는 데 효과적입니다. 브로콜리에 포함된 식이섬유는 장내 유익균의 성장을 촉진해 소화기 건강을 유지하고 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.
5. 면역력 강화
브로콜리에는 비타민 C가 풍부하여 면역 체계를 활성화하고 감기나 감염 예방에 효과적입니다. 더불어, 브로콜리의 항산화 성분은 염증을 줄여주어 염증성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
좋은 브로콜리를 고르는 방법
이렇게 몸에 좋은 브로콜리, 어떤 제품으로 골라야 할까요?
기본적으로는 줄기가 싱싱하고 단단하며 마르지 않은 것을 고릅니다. 줄기가 갈라지거나 마른 것은 오래된 브로콜리일 가능성이 큽니다.
추가로 확인한다면 아래와 같은 조건을 확인하면 좋습니다.
첫번째로, 색을 확인해야 합니다. 신선한 브로콜리는 꽃봉오리가 선명한 녹색을 띠고, 마르거나 누렇게 변색된 부분이 없어야 합니다.
두번째로, 브로콜리의 꽃봉오리가 단단하게 밀집되어 있는 것이 좋으며, 부드럽거나 벌어진 봉오리는 신선도가 떨어진 것이므로 피해야 합니다.
여기까지만 확인해도 충분하지만 만약, 같은 크기라면 더 묵직한 브로콜리가 신선한 상태로 수분을 많이 머금고 있어 더 좋습니다.
브로콜리 세척 및 보관 방법
좋은 상태의 브로콜리를 골랐다면 싱싱한 상태로 빨리 섭취하면 좋겠지만 그러기 어려운 상황이라면 싱싱한 상태가 최대한 오래 유지되도록 보관을 하면 좋겠죠? 세척 방법과 함께 냉장 보관과 냉동 보관으로 나눠서 보관 방법을 알아보겠습니다.
세척 방법
브로콜리의 머리부분은 빽빽하고 잎과 잎 사이에 작은 벌레나 오염물질이 숨어있을 수 있습니다. 다음과 같은 방법으로 브로콜리를 세척하면 깨끗이 세척할 수 있습니다.
1. 소금물에 담그기
대접에 물을 받아 소금을 한 스푼 정도 넣어 녹이고 브로콜리를 뒤집어서 머리 부분이 물에 완전히 잠기게 한 후 5~10분 정도 담가둡니다.
소금물은 벌레가 떨어지게 하는 데 효과적입니다. 그런 다음 흐르는 물에 잘 헹구어 남은 소금을 제거하세요.
2. 식초 물에 담그기
물과 식초를 10:1 비율로 섞은 식초물에 브로콜리를 뒤집어 담그고 5분 정도 두세요. 식초는 벌레와 잔류 농약 제거에 효과적입니다. 이후 깨
끗한 물로 여러 번 헹구어 식초 냄새를 제거하세요.
3. 칫솔이나 부드러운 솔 사용
소금물이나 식초물에 담가 놓은 후, 부드러운 칫솔로 브로콜리 머리 부분을 살살 문질러 주면 잔여물 제거에 도움이 됩니다.
4. 흐르는 물로 헹구기
마지막으로, 브로콜리를 흐르는 물에 여러 번 헹궈 잔여물이나 벌레를 완전히 씻어냅니다.
보관 방법
1. 냉장 보관
최대 4일 내에 섭취할 계획이라면 냉장 보관을 선택해도 좋습니다. 추가로, 브로콜리를 신문지나 키친타월로 감싸고 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하면 습기를 유지해 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 가능하다면 냉장고 야채칸에 보관해주세요.
2. 냉동 보관
4일 이내에 다 섭취하지 못한다면 냉동 보관을 선택하는 것이 좋습니다. 브로콜리를 잘 씻은 뒤, 짧게 데쳐 찬물에 식힌 후 물기를 제거하고 소분하여 냉동 보관하면 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 데쳐서 냉동하면 영양소 손실이 적어지며, 필요할 때 꺼내서 바로 요리할 수 있다는 장점이 있습니다.