마의 효능, 좋은 마 고르는 법, 세척/보관법, 섭취 방법

최근 부모님이 아침마다 마를 갈아서 드시더라고요.
몸에 좋아서 먹는다고는 하시지만 정확히 왜 좋은지는 모르시던 ㅎㅎㅎ 
그래서 이번 글에서는 마의 효능과 좋은 마를 고르는 법, 세척 및 손질, 보관법에 대해 알아보려고 합니다.
 

 

마의 효능

1. 소화 건강 증진
마는 위를 부드럽게 보호하는 점질 성분인 뮤신(Mucin)이 풍부하여 위 점막을 보호하고 소화를 촉진합니다.
특히 위염, 소화불량 등 위 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

2. 혈당 조절
마는 식이섬유가 풍부하고 혈당을 천천히 올리는 복합 탄수화물이 포함되어 있어 당뇨 관리에 유익합니다.
또한, 혈당을 조절하는 데 도움이 되는 물질인 디오스게닌(Diosgenin)도 함유되어 있습니다.
 

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3. 피로 회복 및 면역력 강화
마 속에 포함된 아르기닌(Arginine) 성분은 혈액 순환을 돕고 피로를 줄이며, 면역력을 높이는 데 기여합니다.
운동 후 회복이나 면역력 증진을 위해 추천됩니다.

4. 피부 및 노화 방지
마는 비타민 C와 항산화 성분이 포함되어 있어 피부를 탄력 있게 유지하고 노화 방지에 효과적입니다.

5. 심혈관 건강 증진
마 속에 포함된 칼륨은 나트륨 배출을 돕고 혈압을 조절하여 심혈관 건강을 지원합니다.

 

좋은 마 고르는 법

1. 색깔과 질감 확인
껍질이 얇고 매끄러우며 상처가 없는 것이 신선한 마입니다.
갈라진 틈이 있거나, 표면이 울퉁불퉁한 마는 신선도가 떨어질 수 있습니다.

 

 

2. 무게와 밀도
신선한 마는 무겁고 단단하며, 껍질을 눌렀을 때 단단함이 느껴져야 합니다.
가볍거나 속이 빈 느낌이 드는 마는 피하세요.

3. 냄새로 신선도 판단
신선한 마는 특유의 흙냄새가 나며, 이상한 냄새가 없는 것이 좋습니다.

 

마 세척법

1. 흙 제거
마는 껍질 표면에 흙이 묻어 있는 경우가 많으므로 흐르는 물에 문질러 흙을 제거합니다.
칫솔이나 부드러운 솔을 사용하면 표면의 흙과 불순물을 깨끗이 제거할 수 있습니다.

2. 껍질 벗기기 전 준비
마를 손질할 때 점액질이 묻어나기 때문에 미끄러움을 방지하기 위해 장갑을 착용하거나 키친타월로 잡는 것이 좋습니다.

3. 갈변 방지
세척 후 껍질을 벗긴 마는 공기 중에서 갈변이 일어날 수 있습니다.
이를 방지하려면 껍질을 벗긴 후 바로 물에 식초나 레몬즙을 약간 섞어 담가두세요.

 

마 손질/보관법

1. 껍질 벗기기와 손질
칼을 사용해 껍질을 얇게 벗기거나 껍질칼(필러)을 사용해 벗깁니다.
요리 용도에 맞게 슬라이스, 깍둑썰기, 갈기 등 다양한 방식으로 손질합니다.

2. 냉장 보관
껍질을 벗기지 않은 상태에서 신문지나 키친타월로 싸서 냉장 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
껍질을 벗긴 마는 물에 담가 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하며 2~3일 내에 사용하는 것이 좋습니다.

3. 냉동 보관
손질한 마를 데치거나 갈아낸 후 냉동 보관하면 더 오래 사용할 수 있습니다.
냉동한 마는 해동하지 않고 바로 요리에 사용할 수 있어 편리합니다.

 

마 섭취 방법

1. 생으로 섭취
마는 생으로 갈아 마시는 것이 가장 영양소를 손실 없이 섭취하는 방법입니다.
마를 강판에 갈아 우유나 꿀과 함께 섞어 마시면 맛과 영양을 동시에 즐길 수 있습니다.

 

 

2. 요리 활용

• 국이나 찜 요리: 마를 썰어 국이나 찜 요리에 넣으면 부드러운 식감을 더할 수 있습니다.
• 볶음 요리: 얇게 썬 마를 다른 채소와 함께 볶아 간단한 반찬으로 활용할 수 있습니다.
• 죽: 마를 갈아 쌀과 함께 끓여 죽을 만들면 소화가 잘되고 건강한 한 끼가 됩니다.

 

3. 건강 음료
생마를 갈아두고 우유, 요거트와 섞어 마시면 간편한 건강 음료가 됩니다.

4. 튀김이나 전
마를 두껍게 썰어 튀김 반죽을 묻혀 튀기거나 전으로 부쳐 먹을 수 있습니다.

5. 건조 마
마를 얇게 썰어 말린 후 차로 우려 마시면 따뜻하게 몸을 데워주는 음료로 즐길 수 있습니다.