파프리카 효능, 좋은 파프리카 고르는 법, 세척 및 보관법

파프리카(Paprika)는 비타민과 미네랄이 풍부한 채소로, 선명한 색상(빨강, 노랑, 주황, 초록)을 지닌 다재다능한 식재료입니다.

샐러드, 볶음 요리, 스무디 등 다양한 요리에 활용되며, 건강에 유익한 영양소가 가득합니다.

이번 글에서는 파프리카의 효능과 신선한 파프리카를 고르는 법, 그리고 세척 및 보관법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

파프리카의 주요 효능

1. 면역력 강화

• 파프리카는 비타민 C 함량이 매우 높아(100g당 약 200mg) 감기 예방과 면역력 강화에 효과적입니다.
• 비타민 C가 풍부하다고 알려진 귤/오렌지(약 53mg)와 비교했을 때 약 4배 더 많은 비타민 C를 함유하고 있습니다.
• 비타민 C는 항산화 작용을 통해 세포 손상을 방지하고, 몸의 방어 체계를 강화합니다.

2. 피부 건강 개선

• 베타카로틴과 비타민 C가 풍부하여 피부 노화를 방지하고 탄력을 유지하는 데 도움을 줍니다.
• 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 피부 재생과 보호 역할을 합니다.

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3. 눈 건강 보호

• 루테인과 제아잔틴 같은 항산화 성분이 포함되어 있어, 눈의 황반을 보호하고 시력을 개선합니다.
• 특히 컴퓨터나 스마트폰 사용으로 인한 눈 피로를 완화하는 데 유익합니다.

4. 체중 감량과 대사 촉진

• 파프리카는 칼로리가 낮고(100g당 약 20~30kcal), 식이섬유가 풍부해 포만감을 오래 유지시켜 다이어트 식품으로 적합합니다.
• 캡사이신 성분이 신진대사를 촉진해 칼로리 소모를 증가시킵니다.

5. 심혈관 건강 증진

• 파프리카의 항산화 성분이 혈관 염증을 줄이고, 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 감소시켜 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.
• 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출을 돕고 혈압을 안정시킵니다.

6. 항암 효과

• 파프리카에 포함된 플라보노이드와 페놀 화합물이 암세포 성장을 억제하는 데 효과적이라는 연구 결과가 있습니다.

 

좋은 파프리카 고르는 법

1. 표면 상태

• 매끄럽고 윤기가 나는 파프리카를 고르세요.
• 주름지거나 색이 바랜 파프리카는 신선도가 떨어집니다.

2. 색상

• 색이 선명하고 고르게 분포된 것이 좋습니다.
• 색상이 불균일하거나 칙칙한 부분이 있는 것은 피하세요.

3. 무게

• 같은 크기라면 더 무겁고 단단한 것이 좋습니다. 무거운 파프리카는 수분이 풍부하다는 뜻입니다.

4. 꼭지 상태

• 꼭지가 초록색으로 신선하고 단단하게 붙어 있는지 확인하세요.
• 꼭지가 마르거나 갈색으로 변한 것은 오래된 것입니다.

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파프리카 세척 방법

파프리카는 표면에 농약 잔류물이 있을 수 있으므로 올바르게 세척해야 합니다.

 

1. 흐르는 물로 세척

• 흐르는 물에 1~2분 정도 문질러 가며 세척합니다.
• 표면에 묻은 이물질을 제거하려면 부드러운 솔을 사용해 닦아주세요.

2. 식초 또는 베이킹소다 사용

• 큰 볼에 물을 받고, 식초나 베이킹소다를 1~2스푼 넣은 후 파프리카를 담가 둡니다.
• 약 5분 후 흐르는 물로 깨끗이 헹구면 농약과 왁스 성분 제거에 효과적입니다.

3. 꼭지 제거 후 씻기

• 요리 전에는 꼭지를 제거하고 내부의 씨와 흰 부분(태좌)을 제거한 뒤 다시 한 번 세척합니다.

 

파프리카 보관 방법

파프리카는 올바르게 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.

 

1. 냉장 보관

• 냉장고 야채 칸에 보관하는 것이 가장 일반적입니다.
• 세척하지 않은 상태에서 보관해야 수분 증발로 인해 표면이 주름지는 것을 막을 수 있습니다.
• 하나씩 키친타월로 감싸거나 지퍼백에 넣어 공기를 빼서 밀폐 보관하면 더 오래 신선하게 유지됩니다.
• 냉장 보관 시 약 1~2주 동안 신선도를 유지할 수 있습니다.

2. 냉동 보관

• 장기간 보관하려면 냉동 보관이 효과적입니다.
  1. 세척 후 꼭지와 씨를 제거합니다.
  2. 요리용 크기로 자른 뒤 지퍼백에 넣어 냉동 보관합니다.
  3. 냉동 파프리카는 약 6개월까지 보관 가능하며, 해동 없이 요리에 바로 사용할 수 있습니다.

3. 건조 보관

• 파프리카를 얇게 썰어 건조기에 말려 보관하면 오랫동안 사용할 수 있습니다.
• 건조된 파프리카는 분말로 만들어 요리 첨가물로 사용 가능합니다.